Ein Stammgast hat uns schon vor 10 Jahren überzeugt uns auf glutenfreies Essen zu spezialisieren, und wir sind froh diese Wahl getroffen zu haben.
Seit dem ersten Tag haben wir uns an die A.I.C. (italienische Gluten Free Vereinigung) gewendet und durch Südtirolers Tutor, Herrn Corrado Monte, eine erfolgreiche Zusammenarbeit zwischen unserem Küchenchef Norbert Dejaco und der Vereinigung aufgebaut.
Es wurden Kurse zur Spezialisierung besucht, die Küche wurde umorganisiert, der Ankauf von verschiedenen Maschinen welche für glutenfreies Essen reserviert sind, organisiert.
Ezio Prinoth, Inhaber und Verantwortlicher hat mit Norbert Dejaco, dem Chefkoch, den Rezeptionistinnen und Verantwortlichen im Saal vor Beginn dieser neuen Erfahrung eine Arbeitsskala aufgestellt, damit die Fehlerquote im Glute-Free Service minimiert wird und daran müssen sich alle anderen Mitarbeiter nach einem internen Kurs für Zöliakie, strengstens daran halten.
Der Einstieg in den Gluten Free Bereich brachte auch die Notwendigkeit neue Lieferanten und neue Lebensbittel zu besorgen. Alle Produkte sind garantiert glutenfrei, dazu besitzen wir alle technischen Daten der gelieferten Produkte.
Natürlich besitzen wir die gängigsten glutenfreie Produkte aber wir wollten mehr! Neben den Produkten, die von der A.I.C. vorgeschlagen werden, ist die tägliche Verwendung von frischen, hochwertigen Produkten aus Südtirol selbstverständlich.
Norbert Dejaco, steht auf hochwertige Gastronomie und vergisst dabei nicht den wahren Geschmack der einzelnen Zutaten.
Damit möchten wir uns
um wichtigen Beitrag
herzlich bedanken.
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